Shemzu Abajiru Natural

Este lote forma parte de nuestra acción de trato directo en Etiopía, la cuna del café. Su terroir y clima óptimos permiten que los árboles de café crezcan de manera silvestre, desarrollando variedades autóctonas únicas en el mundo que capturan la riqueza de su origen.

La finca de Shemzu se sitúa en la región de Jimma a una altitud de 2.000 metros y como productor tradicional etíope realiza prácticas orgánicas con foco en prácticas sostenibles con el entorno. En su finca se cultivan variedades JARC, que provienen de una variedad tradicional local etíope, y que fueron desarrolladas en los años 70 en el Centro de Investigación Agrícola de Jimma (JARC). Esta variedad fue seleccionada a partir de un árbol madre en la aldea de Bishari.

Después de realizar la cosecha de las cerezas de café de forma manual, Shemzu las coloca sobre camas africanas donde continúa la selección de frutos únicamente maduros. Allí, el café se secará en alrededor de 20 días, protegiendo las cerezas del sol durante las horas más cálidas del día, hasta alcanzar el nivel de humedad adecuado.