Arturo Paz Geisha Natural DR Filtro

Arturo es caficultor de tercera generación y forma parte de una familia muy unida, los Paz, que llevan años trabajando codo a codo por el café hondureño. Desde su base en Peña Blanca, Santa Bárbara, operan San Vicente Coffee Exporters, un beneficio seco y empresa de exportación que ha sido clave en la transformación de la región.

En 2012, Arturo y su primo Benjamín —conocido por su energía contagiosa y por ser también un reconocido productor— decidieron iniciar su propio proyecto cafetalero en las montañas de Santa Bárbara, justo al borde de una reserva natural. El microclima es inusual para Honduras: altitudes que van de los 1.630 a los 1.730 m, aire fresco y húmedo, y una vegetación que se mantiene verde incluso en la estación seca, gracias a las nubes densas que abrazan las montañas.

Durante mucho tiempo, Santa Bárbara no fue sinónimo de café de calidad. Pero la familia Paz apostó fuerte por cambiar esa narrativa: investigaron, probaron variedades y apoyaron a productores locales con gran potencial. Hoy, esta zona es un referente, y mucho tiene que ver con su trabajo.

Arturo ha convertido su finca en un laboratorio de excelencia, dividiéndola en parcelas para cultivar variedades únicas: Pacas, Pacamara, Bourbon, Maragogype… y hasta una parcela dedicada exclusivamente al Gesha. Un compromiso con la calidad que ha puesto a su finca —y a Santa Bárbara— en el mapa del café de especialidad.

En esta ocasión, ambos productores en conjunto se animaron a probar una nueva manera de secar su café, haciéndolo en cuarto oscuro. En una de las fincas de Arturo, montaron contenedores refrigerados que mantuvieron a 18 grados y con deshumidificadores en funcionamiento durante todo el proceso. Allí secaron su café de manera natural. El café tardó 55 días en secar. Esto nos otorga nuevas dimensiones y profundidad en taza, con notas florales, de tés finos acompañados de un cuerpo denso y cremoso, con muchísimo dulzor.