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Pacamara procesado con precisión por Raúl Rivera, tetracampeón de la Cup of Excellence. En boca es cremoso, con notas a frambuesa, ciruela y cacao.
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País
El Salvador
Región
Chalatenango
Productor
Raúl Rivera
Variedad
Pacamara
Altura
1.600 msnm
Proceso
Natural
Trato Directo
Trato directo, 2014
Este café ejemplifica nuestra firme compromiso de establecer relaciones directas con productores en Chalatenango. En colaboración con Raúl Rivera, llevamos a cabo procesos experimentales para preservar las características originales en nuestros lotes desde el principio.
La región de San Ignacio, con su clima agradable y terreno montañoso, es conocida como la principal fuente de hortalizas en El Salvador. La Finca Santa Rosa, adquirida por la familia Rivera en esta región, tiene como objetivo recuperar el bosque autóctono perdido. Este entorno ha creado un microclima especial, perfecto para cultivar un café de excelencia. La sombra de los pinos ha permitido a la variedad Pacamara desarrollar sabores mágicos, consolidando este café como ganador de varios premios Cup of Excellence.
Este lote ha sido procesado en el beneficio de la familia siguiendo un proceso Natural, donde las cerezas maduras se han dejado reposar durante 12 horas y luego el fruto se ha secado en camas africanas lentamente durante 28 días, hasta conseguir el punto de humedad óptimo.
Tostamos bajo pedido, lo que significa que no tenemos stock de café tostado en el local.
Como rutina, tenemos establecidos tres días de tueste a la semana: lunes, martes y jueves (a excepción de los días festivos). Si haces tu pedido antes de las 8:00h de uno de esos días, tu café entra en ese mismo tueste., si no, al siguiente.
Los pedidos salen rumbo a su destino el día después de ser tostados (Martes, Miércoles y Viernes respectivamente).
Ten en cuenta que si tu pedido no contiene café será enviado al día siguiente (hábil) al que ha sido realizado y llegará a su destino dentro de las 48 horas siguientes (sin contar festivos).
El precio del envío se calcula en el proceso de checkout.
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